调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 制法： 1、将水发香菇去杂洗净，挤去水分待用。 里脊肉切成薄片，放于清水中漂净血水，捞出沥于，放入碗内，加精盐、蛋清抓渍，再加湿淀粉拌匀浆好。 2、炒锅放油烧至四成热，放入浆好的里脊片，用筷子划散至熟出锅沥油。 3、炒锅留少量底油，加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料酒，煮沸Sign Up 今天煮什麼呢 Chapter 02 大厨一招鲜——自制复合调味汁 葱油 江苏风味糖醋汁 姜汁 葱椒油 葱姜油 蚝油汁 甜面酱 姜汁酒 红卤汁 鲜果汁 葱姜汁 鱼豉汁 辣椒油 传统酱汁 川味红油 宫保汁 花椒盐 糖色 怪味汁 姜醋汁 白卤汁 花椒油 蒜泥汁 椒麻汁 麻辣汁 黑椒汁 芥末糊 柠檬汁 家常汁
你會勾芡嗎 做菜時的勾芡到底是什麼意思 每日頭條
